Ẩm thực – 24h Sống xanh https://24hsongxanh.vn Hướng đến một cuộc sống tốt đẹp hơn Tue, 20 Jul 2021 03:41:43 +0000 vi hourly 1 https://24hsongxanh.vn/wp-content/uploads/2019/10/cropped-icon-song-xanh-logo-03-32x32.png Ẩm thực – 24h Sống xanh https://24hsongxanh.vn 32 32 Bún bò sợi nhỏ sợi to… https://24hsongxanh.vn/bun-bo-soi-nho-soi/ Tue, 20 Jul 2021 03:41:23 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=48019 bun-bo

Bún bò Huế là một trong số 12 món ăn Việt Nam được xác lập Kỷ lục châu Á trong năm 2012 và là một trong 10 đặc sản ẩm thực lọt vào Top đặc sản Việt Nam lần thứ nhất (2012). Nghĩa là độ ngon bún bò Huế không ai cãi được. Có lẽ […]

The post Bún bò sợi nhỏ sợi to… appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
bun-bo

Bún bò Huế là một trong số 12 món ăn Việt Nam được xác lập Kỷ lục châu Á trong năm 2012 và là một trong 10 đặc sản ẩm thực lọt vào Top đặc sản Việt Nam lần thứ nhất (2012).

Nghĩa là độ ngon bún bò Huế không ai cãi được. Có lẽ nói không ngoa, đây là món ăn Huế phổ biến nhất ngoài Huế.

Bún bò Huế còn cho thấy “sự thú vị vô lý” về tên gọi khi tiếng là bún bò nhưng để làm nên độ ngon của nồi bún thì người Huế nấu nước dùng từ xương heo. Lý do là xương heo ngọt sẽ làm dậy lên mùi mắm ruốc Huế và mùi sả đặc trưng. Gọi là bún bò nhưng nước dùng, thịt, giò, tiết… trong tô bún đều có tỉ lệ heo rất nhiều nhưng không ai chịu cắc cớ gọi là…bún heo cả! Sau này người ta nấu nước dùng có cầu kỳ hơn: xương bò, gân bò, tôm khô, mực khô… Ngoài ra, một số công thức nấu khác còn dùng thơm, gừng nướng.

Nếu vào bếp là người miền Nam thì tô bún có vị ngọt thanh thanh, do hay cho trái thơm vào nồi nước dùng. Người Huế nấu thì đậm vị hơn, không ngọt thanh mà ngọt xương, ruốc Huế nhiều hơn nên cũng mặn hơn. Và cay nồng hơn.

Tô bún ở Huế thường nhỏ bằng 1/2 những tô bún thường thấy ở Hà Nội, Sài Gòn. Đồ ăn kèm như chả cua, tiết… cũng nhỏ, kể cả sợi bún. Nhưng tới đây thì… có chuyện một chút.

bun-bo
Ảnh: Hiếu Lê

Không như phở, mì Quảng, hủ tiếu…, có thay đổi gì thì cái sợi nó… vẫn là nó. Còn sợi bún trong bún bò thì khá là có chuyện. Người ta không cãi nhau chuyện bún ngon phải được làm bằng bột gạo pha chút bột lọc với tỉ lệ vừa phải để cho con bún ướt, ngon và dai hơn. Cũng không thắc mắc vì sao ở Huế, Đà Nẵng thì sợi không trần (trụng qua với nồi nước sôi luôn để kèm trong nồi nước dùng) còn ở Sài Gòn, Hà Nội thì bún luôn phải trần.  Người ta cãi nhau về chuyện… kích thước sợi bún.

Nếu ở Huế, Đà Nẵng, đó là tô bún bò có sợi nhỏ, như sợi bún riêu, bún thịt nướng, bún chả cá…, khi ra khỏi vùng quanh đèo Hải Vân là sợi bún bắt đầu to dần ra. Các quán bún bò Huế vào Sài Gòn, ra Hà Nội hay tận Cà Mau đều dùng loại bún sợi to. Từ quán bình dân vỉa hè chỉ 20.000 – 30.000 đồng/tô cho đến nhà hàng sang trọng có giá đến 150.000 đồng/ tô. Thậm chí, nó đã được mặc nhiên thừa nhận trong giao dịch buôn bán hàng ngày. Ra chợ mà nói “bán cho một kg bún bò” là các cô bán hàng tự biết phải bán cọng bún nào. Chắc chắn 100% là sợi bún to, không cần phải hỏi lại. Siêu thị cũng vậy.

Bún bò Huế sợi to hay nhỏ, thì đến bây chừ vẫn cứ tranh luận mãi thôi. Thậm chí có những quan niệm trái chiều như ăn bún sợi nhỏ mới ngon, hoặc ngược lại. Người khác xứ cãi đã đành, ngay cả người Huế với nhau, nơi xuất xứ bún bò vẫn có quan niệm khác nhau. Vẫn có không ít người lớn tuổi xa quê khẳng định rằng bún bò Huế từ thời bún bò Mụ Rớt (một quán bún bò nổi tiếng nhứt nhì xứ Huế) là bún sợi to. Thậm chí có người còn bình, bún bò Huế bây chừ như cô thiếu nữ vì đã được làm trẻ lại món bún bò Huế truyền thống thông qua sợi bún nhỏ và làm nó tàn phai nhan sắc?! Có lý giải thế này, sợi bún ở Huế được người ta làm, nhào, nặn, quết, vắt bằng tay nên sợi bún Huế thường to hơn. Giờ không ai còn sản xuất bún thủ công theo truyền thống nên không có bún sợi to kiểu sợi bún Mụ Rớt, mà là bún sản xuất bằng máy, đồng loạt sợi nhỏ, người bán bún bò Huế không kiếm ra bún sợi to để bán đành dùng bún sợi nhỏ!?

Trong khi đó, một trung niên 8X xứ Huế người gốc An Cựu, nói với người viết rằng: “Mệ nội (bà nội – cách gọi thân thương của người Huế) mình là người nấu bún bò ở làng An Cựu, một trong hai nơi từ thời xưa nổi tiếng về bún bò. (Làng kia là làng Ngọc Anh). Mệ nấu bún bò từ thời con gái, chừ đã tuổi 75. Mình ăn theo gánh bún của mệ tỏa đi từ làng đi khắp thành nội mỗi sáng.

Mình nghĩ bún sợi nhỏ thì sẽ thấm nước dùng vào sợi bún nhiều hơn là sợi to. Đến khi đi ăn bún bò ở Sài Gòn, Hà Nội rồi mới biết là sợi bún ở Huế nhỏ, dai hơn. Nói cho dễ hình dung: sợi bún Huế to hơn sợi miến nhưng lại nhỏ hơn sợi bún ở Sài Gòn…”.

Một người bán quán bún bò hiếm hoi theo trường phái bún sợi nhỏ ở Sài Gòn thì thủng thẳng nói: “Cứ nâng lên thành quan điểm, thật ra chỉ là thói quen ăn uống! Nhỏ to gì cũng là bột gạo cả thôi! Khi bạn quay lại cái gốc ban đầu bạn luôn khó chấp nhận với cái hiện tại. Món ăn cũng vậy.”

 Hẳn sẽ có người thốt lên: “Ăn bún mà cũng triết lý kinh rứa!”.

Mà thật, đôi khi có những thứ ta không ngờ sẽ ngẫm ra lúc đang xì xụp một tô bún. Đúng không?

Lê Minh

Theo ấn phẩm 24h Sống Xanh

The post Bún bò sợi nhỏ sợi to… appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
Phiêu lưu cùng món canh ngó khoai https://24hsongxanh.vn/phieu-luu-cung-mon-canh-ngo-khoai/ Tue, 22 Jun 2021 07:22:18 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=62270 phieu-luu-cung-mon-canh-ngo-khoai

Có lẽ nhắc đến ngó, người ta sẽ nghĩ ngay đến ngó sen. Bởi ngó khoai là thứ xa lạ với nhiều người, đặc biệt với dân phố thị. Mùa ngó khoai bắt đầu là khi tiết trời vào hạ, lúc mà những cơn mưa rào bất ngờ đổ ào xuống, chính là thời điểm […]

The post Phiêu lưu cùng món canh ngó khoai appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
phieu-luu-cung-mon-canh-ngo-khoai

Có lẽ nhắc đến ngó, người ta sẽ nghĩ ngay đến ngó sen. Bởi ngó khoai là thứ xa lạ với nhiều người, đặc biệt với dân phố thị.

Mùa ngó khoai bắt đầu là khi tiết trời vào hạ, lúc mà những cơn mưa rào bất ngờ đổ ào xuống, chính là thời điểm những cây khoai ngứa nảy mậm. Mậm là phần mọc ra từ rễ của cây, non to chừng ngón tay út, vươn dài hết cỡ phải bằng hai gang tay trên bùn đất. Nhìn những cọng mậm ấy, chỉ nghĩ đến món ngó khoai nấu mẻ đơn giản thôi mà khướu giác và vị giác đã cùng nhau “nhảy múa” rồi.

Giống khoai ngứa có nhiều ở các vùng quê, đặc biệt là vùng quê miền Bắc. Loài cây thường mọc hoang hoặc chỉ được trồng qua quýt ở những chỗ trũng thấp như rìa mương nước, góc ruộng, bờ ao… Tàu và lá khoai ngứa thường được người dân dùng nấu cám cho lợn, riêng ngó khoai (còn gọi bồng khoai, dải khoai…) là món ăn ngon của nhiều gia đình.

phieu-luu-cung-mon-canh-ngo-khoai

Món ăn từ ngó khoai là sự tìm tòi, tận dụng và sáng tạo của người nông dân trong thời đoạn nghèo đói. Theo lý giải của ngoại tôi, khi xưa ông bà ta ăn ngó khoai vì nghĩ rằng, tàu và lá ngứa thế mà lợn ăn không sao, ngó khoai ít ngứa nhất, chắc người ăn được.

Ngó khoai là một món ăn dân dã, dễ kiếm, dễ làm, nhưng yêu cầu sự cẩn trọng của người chế biến. Ngó sau khi lấy về phải tranh thủ tước sạch vỏ và bẻ khúc (4-5cm) ngay khi còn tươi, ngâm vào nước muối cho khỏi ngứa. Ngâm chừng 10 phút thì rửa lại nước cho sạch rồi đem luộc qua với chút muối, sau đó mới chế biến.

Tước ngó khoai là công đoạn tốn nhiều thời gian, phải dùng tay chứ không được dùng dao. Để tránh bị ngứa, người ta có thể luộc ngó lên trước rồi mới tước vỏ. Làm vậy thì nhanh hơn, nhưng khi nấu cọng ngó khoai sẽ thâm và mất bớt vị ngọt tự nhiên.

Với riêng tôi mà nói, canh ngó khoai nấu mẻ là một món ngon đáng nhớ của tuổi thơ. Chỉ cần bỏ ngó khoai đã luộc vào nồi, cho thêm cơm mẻ, một chút mắm tôm và đổ nước xăm xắp, đun cho sôi một dạo, nêm gia vị mắm muối, bột ngọt sao cho vừa ăn, cuối cùng là thả nắm rau ngổ, hoặc lá lốt thái rối vào và tắt bếp. Đơn giản thế thôi mà “đưa cơm” vô cùng.

Sau này, ngoài món ngó khoai nấu mộc ấy, các bà các mẹ đã dần biết “nâng tầm” món quê khi nấu cùng cá, ốc… Ngó khoai nấu ốc cũng là một “cực phẩm” làm tôi mê mẩn. Ốc được ngâm rửa kỹ, luộc và khêu ruột, mẹ phi thơm hành, tỏi rồi cho ốc vào xào cho săn, đem trút ra để riêng.

Tiếp đó, cho phần ngó khoai đã làm sạch và luộc vào xào, nêm cơm mẻ, mắm tôm và các gia vị rồi cho nước ngập xăm xắp. Canh lửa để ngó khoai sôi khoảng 10 phút thì bỏ phần ốc đã xào trước đó vào cùng. Tra lại gia vị cho vừa miệng, thả thêm nắm lá lốt vào là xong.

Khi ăn, cảm nhận những cọng ngó khoai hơi nhớt, mềm mại tan ra cùng vị ốc giòn ngọt, quyện với mùi thơm chua dìu dịu của mẻ, mùi hương thanh ngát của lá lốt… quả thật là ngon… xoắn lưỡi.

Nếu trước đây khoai ngứa mọc hoang phổ biến là loại khoai nước đỏ và trắng, ngó khoai có lớp vỏ màu tím đỏ hoặc xanh và rất ngứa, thì hiện nay người dân dùng nhiều giống mới, ngó khoai ngọt và không ngứa. Có thể kể đến như khoai ngọc môn (giống của Thái Lan) có dải khoai mập mạp, ngắn, màu xanh trắng; hay khoai nước trắng, dải khoai màu trắng xanh, giữa tim lá có một chấm tròn đen to cỡ đầu ngón tay…

Cách chế biến món ăn từ ngó khoai cũng đa dạng hơn, ngoài cá, ốc thì còn kết hợp với nhiều thực phẩm khác như nấu với xương, tôm, cua…

Bây giờ, việc nấu và ăn ngó khoai không còn mang tính “phiêu lưu” như thuở xưa nữa. Nhưng với một kẻ hay hoài niệm, tôi vẫn nhớ và thích thú với cảm giác lo lắng và hồi hộp khi ăn ngó khoai ngày trước. Vẫn nhớ lời dặn dò, làm ngó khoai không được dùng dao, khi nấu tránh đụng đũa, và khi ăn dù có thấy ngứa cũng không được nói ra.

Thật ra, nếu đã mê ăn ngó khoai, thì việc không có cảm giác ngứa lăn tăn, khi ăn không có đôi chút âu lo, hồi hộp, hẳn là sự thú vị đã giảm đi nhiều phần.

Mai Đình

Theo phunuonline.com.vn

 

Link nguồn: https://www.phunuonline.com.vn/phieu-luu-cung-mon-canh-ngo-khoai-a1437207.html

The post Phiêu lưu cùng món canh ngó khoai appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
Mì quảng Phú Chiêm https://24hsongxanh.vn/mi-quang-phu-chiem/ Mon, 31 May 2021 07:07:27 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=61063 mi-quang-phu-chiem

Nước dùng của mì quảng có thể được nấu bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, bò, vịt, heo quay, sườn non, tôm, thịt heo, cá lóc… kể cả sứa, nuốt và mỗi thứ nguyên liệu lại mang đến một sắc thái riêng. Nhưng theo những bậc sành ăn có thẩm quyền […]

The post Mì quảng Phú Chiêm appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
mi-quang-phu-chiem

Nước dùng của mì quảng có thể được nấu bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, bò, vịt, heo quay, sườn non, tôm, thịt heo, cá lóc… kể cả sứa, nuốt và mỗi thứ nguyên liệu lại mang đến một sắc thái riêng.

Nhưng theo những bậc sành ăn có thẩm quyền của xứ Quảng thì nước dùng mì quảng ban đầu chỉ nấu với thịt heo (vừa nạc vừa mỡ) và tôm. Tô mì quảng Phú Chiêm đến nay vẫn trung thành với kiểu nước dùng ấy.

Ăn mì quảng không thể thiếu ớt xanh, loại ớt sừng trâu, phải cắn từng miếng ớt giòn tan, cay xé mới đã. Trong tô mì thì rau chiếm tới 3/4 “nội dung” rồi, thậm chí rau còn quyết định “số phận” của tô mì, mà tuyệt vời nhất phải là rau Trà Quế (Hội An). Nhiều người cho rằng chỉ cần nhìn sơ qua rổ rau bày ra có thể biết ngay chất lượng của tô mì.

mi-quang-phu-chiem

Mì quảng là món có thể ăn bất cứ chỗ nào: trong nhà, ngoài sân, ngoài đồng bãi… và ăn bất kỳ lúc nào: ăn chơi, ăn dặm, ăn trừ bữa… Từ những thành phần riêng rẽ, có tính “khắc nhập”, để trong bếp, khi nào cần ăn thì cứ bỏ từng loại vào tô. Ở đất QuảngNam, trong những dịp lễ lạt, cưới hỏi, tang tế, việc họ, việc làng, đãi thợ thầy, ăn ngoài đồng… bao giờ cũng có mì quảng. Khách đến nhà lúc nào dọn ăn cũng được, không đòi hỏi phải nóng sốt như phở, bún bò…

Sợi mì được làm từ gạo xay thật mịn và phải là gạo ngon từ những cánh đồng ven sông Thu, có vậy sợi mì mới dai, mới đúng điệu. Người Quảng có thói quen ăn gì cũng kèm với bánh tráng, ăn mì quảng càng phải kèm với bánh tráng mới ngon. Bánh tráng cũng được tráng từ bột gạo xay mịn, trộn thêm mè, tỏi, nước mắm, bột ngọt, khi nướng lên thơm lừng hương đồng nội. Có thể nói sợi mì và bánh tráng để ăn mì quảng không đâu bằng Phú Chiêm, quê hương của nhà nghiên cứu Nguyễn Văn Xuân, người từng viết nhiều bài về ẩm thực xứ Quảng rất sâu sắc.

Khác với bún bò và phở, mì quảng muôn đời là sản phẩm của đồng nội, hồn vía của nó gắn chặt với ngõ vắng đường quê, bờ bãi bến sông… Trở lại Phú Chiêm tìm tô mì quảng, chúng tôi thật bất ngờ khi vẫn thấy những bà mẹ, bà chị tảo tần quang gánh trên đường làng. Gánh mì quảng theo chân các mẹ, đến tận thị trấn Vĩnh Điện, vào tận Nam Phước và xa hơn nữa để đem đến cho thực khách những tô mì đậm đà hương vị quê nhà…

Hồ Sĩ Bình

Theo DoanhNhân+

 

Link nguồn: https://doanhnhanplus.vn/mi-quang-phu-chiem-24736.html

The post Mì quảng Phú Chiêm appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
Bánh mì trong top đồ ăn sáng ngon nhất châu Á https://24hsongxanh.vn/banh-mi-trong-top-sang-ngon-nhat-chau/ Thu, 01 Apr 2021 08:47:31 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=57706 banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a

Bữa sáng “thức ăn nhanh” phổ biến ở Việt Nam là bánh mì, được xếp hạng là một trong những loại bánh mì ngon nhất thế giới. Anh Minh Theo VnExpress/ SCMP   Link nguồn: https://vnexpress.net/banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a-4255627.html

The post Bánh mì trong top đồ ăn sáng ngon nhất châu Á appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a

Bữa sáng “thức ăn nhanh” phổ biến ở Việt Nam là bánh mì, được xếp hạng là một trong những loại bánh mì ngon nhất thế giới.

banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a
Bữa sáng được SCMP lựa chọn ở Việt Nam để giới thiệu với du khách quốc tế là bánh mì – được miêu tả là “quả bom mang hương vị Pháp Việt”. Món ăn này gồm bánh mì ăn kèm với pate, sốt, chả lụa, xúc xích, rau thơm, dưa chuột… được bày bán trên các quầy hàng khắp Việt Nam. Baguette phiên bản Việt cũng được biết đến với danh hiệu một trong những loại bánh mì ngon nhất thế giới. Ảnh: Đăng Phong
banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a
Hai món khác được nhắc tới là phở và bún bò Huế. Những món ăn này không chỉ dùng cho bữa sáng, mà còn được người Việt Nam ăn vào bữa trưa và tối. Ảnh: Di Vỹ
banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a
Những bữa sáng ngon tiếp theo nằm trong danh sách là cơm nasi lemak (ảnh), và roti canai của Malaysia. Nasi lemak là cơm nấu với nước cốt dừa, lá dứa với hương vị béo ngậy, ăn kèm cá khô nhỏ, đậu phộng, cà ri rendang (thường là thịt bò hoặc gà). Nó được coi là món ăn quốc bảo của đất nước và du khách dễ dàng tìm thấy trong các nhà hàng phục vụ bữa sáng. Còn roti canai là loại bánh phổ biến trên đường phố Malaysia, làm bằng bột mì với nhân hành, trứng hay phomai. Ảnh: Shutterstock
banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a
Cháo cũng là một trong những món điểm tâm sáng phổ biến ở hầu hết các nước Đông Nam Á. Ở Thái Lan, phổ biến nhất là jok. Món cháo sệt mịn này ăn cùng thịt lợn và thịt gà băm, một quả trứng, chút ớt xay, rau mùi và gừng bào sợi. Ảnh: Temple of Thailan
banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a
Nếu muốn có bữa sáng thịnh soạn, SCMP khuyên du khách hãy đến Nhật Bản. Người dân xứ sở mặt trời mọc thường ăn cơm trắng kèm súp miso (đậu nành lên men), cá nướng, dưa muối tsukemono, trứng tráng… Ảnh: Shutterstock
banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a
Một món điểm tâm sáng khác thường là appam (bánh kếp gạo nhúng nước cốt dừa) và idiyappam (bánh kếp sợi) của Sri Lanka. Bánh appam (ảnh) được làm từ bột gạo lên men trộn nước cốt dừa đem chiên lên thành hình một chiếc bát nhỏ, ở giữa có quả trứng, ăn kèm sambal (tương ớt dừa cay) hoặc sốt cà ri. Ảnh: Mark Wiens/CNN
banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a
Nằm trên con đường tơ lụa, Thổ Nhĩ Kỳ có nền ẩm thực mang ảnh hưởng từ nhiều nền văn hóa. Bữa sáng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, được gọi là kahvalti (có nghĩa là trước khi uống cà phê), gồm các món tapas, tiện cho nhiều người ăn chung. Chúng gồm rất nhiều các món như bánh mì, cà chua chín, dưa chuột, trái cây, ô liu, các loại pho mát, thịt nguội, trứng, mật ong, mứt và các loại trà… bày biện như một bữa tiệc thịnh soạn cho vua chúa. Tuy nhiên ngày nay, do cuộc sống bận rộn nên bữa sáng được người dân đơn giản tối đa. Những bữa sáng truyền thống long trọng sẽ được chuẩn bị vào cuối tuần, trong các buổi họp mặt gia đình. Ảnh: Sozcu

Anh Minh

Theo VnExpress/ SCMP

 

Link nguồn: https://vnexpress.net/banh-mi-trong-top-do-an-sang-ngon-nhat-chau-a-4255627.html

The post Bánh mì trong top đồ ăn sáng ngon nhất châu Á appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
5 món ăn phải thử khi đến Nha Trang https://24hsongxanh.vn/5-mon-phai-thu-khi-den-nha-trang/ Wed, 24 Mar 2021 08:23:39 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=57214 5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang

Thành phố du lịch nổi tiếng với các món nem nướng, hải sản tươi sống, bún sứa, bánh căn và gỏi cá mai. Nem nướng Nem nướng là một đặc sản của Nha Trang nổi tiếng khắp cả nước. Ngay tại Hà Nội hay TP.HCM cũng có nhiều cửa hàng bán món ăn này. Tuy nhiên, […]

The post 5 món ăn phải thử khi đến Nha Trang appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang

Thành phố du lịch nổi tiếng với các món nem nướng, hải sản tươi sống, bún sứa, bánh căn và gỏi cá mai.

Nem nướng

Nem nướng là một đặc sản của Nha Trang nổi tiếng khắp cả nước. Ngay tại Hà Nội hay TP.HCM cũng có nhiều cửa hàng bán món ăn này. Tuy nhiên, thưởng thức nem nướng Nha Trang đúng vị tại đây chắc chắn sẽ đem lại cảm giác riêng.

Thịt heo được tẩm ướp gia vị sau đó đem đi nướng, ăn cùng với nước mắm ngọt, cay và đu đủ xanh kèm theo rau sống.

5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang
Những nguyên liệu đầy đủ cho món nem nướng Nha Trang.

Là một trong những món ăn ngon nhất tại Nha Trang, nếu du khách bở lỡ thì quả là đáng tiếc. Nem ăn tại chỗ được phục vụ với đĩa nướng trên than đá, bánh đa nem cuốn, rau diếp, rau sống, ớt, cơm và tỏi. Tùy vào sở thích của mỗi người có thể thay đổi gia vị. Không nên ăn món này bằng dao hay dĩa mà dùng tay để cuốn.

Hải sản

Đến Nha Trang thì nhất định phải thử qua hải sản. Nha Trang là một trong những thành phố biển không chỉ tươi đẹp mà còn có số lượng hải sản lớn, phong phú. Du khách sẽ tìm thấy rất nhiều loại tôm, nhím, mực, cua, sứa, và động vật có vỏ với tất cả các hình dạng và kích cỡ do người dân làng chài địa phương đánh bắt.

5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang
Tôm hùm tươi sống có thể chế biến thành nhiều món như nướng, hấp, ăn sống.

Với người đam mê hải sản có thể đăng ký tour du lịch biển đảo Bình Ba để thỏa sức ăn tôm hùm với mức giá phù hợp. Tôm hùm Bình Ba nổi tiếng tươi ngon, và cũng là nguồn cung cấp tôm hùm lớn nhất Nha Trang. Du khách có thể lựa chọn tôm hùm đỏ, tôm hùm xanh, tôm hùm sao tùy theo khả năng tài chính.

Bún sứa

Nha Trang là thành phố có đường bờ biển dài đến 6 km, nên sứa có rất nhiều và trở thành món ăn phổ biến. Bát bún sứa còn có thêm cá nục sò phi lê, vài lát chả cả với nước dùng nấu từ cá nước ngọt.

5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang
Bát bún sứa thêm nhiều nguyên liệu khác để tăng độ hấp dẫn.

Thực khách có thể thêm vào một số thứ khác như cua, tôm hay là thịt heo cho phù hợp khẩu vị. Những địa điểm nổi tiếng để thưởng thức món này nằm tại đường Bạch Đằng hay là dọc đường chợ Nha Trang. Món sứa còn có lợi cho sức khỏe, nhất là những người mắc bệnh viêm loét dạ dày, huyết áp cao bệnh đường ruột.

Bánh căn

Bánh căn là loại bánh làm từ bánh gạo giòn cùng với trứng cút, thịt tươi, thịt khô và hải sản. Có thể tìm thấy những chiếc bánh gạo này được chế biến sẵn trong những chiếc chảo nhỏ đặt trên một lò than. Bánh bán theo cặp vì kích thước khá nhỏ.

5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang
Màu sắc bắt mắt của những chiếc bánh căn.

Khi ăn, thực khách nhúng bánh với nước sốt được làm từ nước mắm, chanh, ớt, tỏi. Ngoài ra, có một số quán sẽ cho người dùng thêm rau sống, thịt heo viên và vài lát xoài xanh để ăn kèm. Nước chấm đặc biệt là thứ gia vị tăng thêm độ ngon cho bánh.

Nha Trang là thành phố mà món bánh căn trở thành một trong những món ăn không thể thiếu đối với người dân địa phương.

Gỏi cá mai

Gói cả mai Nha Trang dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ hàng quán nào. Cá mai nhỏ, thịt trong và đặc biệt là không có máu nên ăn không hề tanh như những món gỏi cá khác.

5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang
Đĩa gỏi cá mai.

Cá mai chỉ được dùng để làm gỏi, không được dùng để chế biến bất kỳ món ăn nào khác. Một món gỏi cá mai phải đủ vị ngọt từ cá, chua nhẹ từ chanh và cay từ ớt. Chén nước chấm ăn kèm, thường được làm từ xương cá mai, cũng được chăm chút kỹ lưỡng sao cho tôn lên vị của món gỏi nhất có thể.

Thành Dương (tổng hợp) – Ảnh: Toplist

Theo VnExpress

 

Link nguồn: https://vnexpress.net/5-mon-an-phai-thu-khi-den-nha-trang-4252759.html

The post 5 món ăn phải thử khi đến Nha Trang appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
Đã có lon nước giải khát đầu tiên tự hào ‘carbon âm tính’ https://24hsongxanh.vn/da-co-lon-nuoc-giai-khat-dau-tien-tu-hao-carbon-tinh/ Wed, 17 Mar 2021 06:18:07 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=56823 da-co-lon-nuoc-giai-khat-dau-tien-tu-hao-carbon-tinh

Bắt kịp xu thế “từ nông trại đến bàn ăn”, một hãng sản xuất nước tăng lực ở Anh quốc vừa được công nhận là thương hiệu nước ngọt đầu tiên có “dấu chân carbon âm tính” nhờ phương pháp “từ cây trồng đến đóng lon”. Nhãn thể hiện dấu vết “carbon âm tính” trên […]

The post Đã có lon nước giải khát đầu tiên tự hào ‘carbon âm tính’ appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
da-co-lon-nuoc-giai-khat-dau-tien-tu-hao-carbon-tinh

Bắt kịp xu thế “từ nông trại đến bàn ăn”, một hãng sản xuất nước tăng lực ở Anh quốc vừa được công nhận là thương hiệu nước ngọt đầu tiên có “dấu chân carbon âm tính” nhờ phương pháp “từ cây trồng đến đóng lon”.

Nhãn thể hiện dấu vết “carbon âm tính” trên sản phẩm có nghĩa là công ty bù đắp lượng carbon nhiều hơn lượng do quy trình sản xuất thải ra. Đây được cho là “thách thức” mới nhất đối với những doanh nghiệp thể hiện cam kết hành động vì sự bền vững của hành tinh.

Lon nước tăng lực này sản xuất từ 100% thành phần có nguồn gốc thực vật

“Từ cây trồng đến đóng lon”

Nhà sản xuất Tenzing tự mô tả sản phẩm này thức uống năng lượng tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật. Việc dán nhãn “dấu chân carbon âm tính” cho các sản phẩm của họ bắt đầu từ tháng 4/2021. 

Công ty nói rằng nhãn mới là cách để họ thúc đẩy sự minh bạch trong các hoạt động môi trường và khuyến khích người tiêu dùng có chọn lựa mang tính bền vững trong các quyết định mua sắm.

Nhờ hành động này mà công ty khởi nghiệp của Anh trở thành doanh nghiệp đầu tiên trong ngành nước giải khát toàn cầu thực hiện dán nhãn carbon âm tính cho toàn bộ dòng sản phẩm nước tăng lực.

Cũng nhân dịp này, họ bày tỏ hy vọng rằng các ông lớn trong ngành nước giải khát sẽ làm theo và thể hiện cam kết hành động vì môi trường mạnh mẽ hơn.

Đồ uống của Tenzing được ghi nhận sản xuất từ 100% thành phần có nguồn gốc thực vật, caffeine tự nhiên, vitamin C và chất điện giải, đã hoàn thành quy trình đánh giá và phân tích lượng khí thải carbon. 

Làm việc với công cụ tính toán tác động khí hậu Carbon Cloud, nhà sản xuất Tenzing nói rằng do tuân thủ quy trình “từ cây trồng đến đóng lon”, mỗi loại đồ uống có lượng khí carbon dioxide tương đương 0,46 kg trên mỗi kg sản phẩm, trong khi chỉ số của nước ngọt đóng lon trung bình là 0,49 kg.

Tenzing cũng tài trợ cho các dự án năng lượng tái tạo, sử dụng năng lượng hiệu quả hoặc tái sinh rừng tạo ra những tín chỉ cacbon ở địa phương, để đảm bảo rằng mỗi lon đồ uống của họ thải ra ít hơn lượng cần thiết để sản xuất.

Upfield, nhà sản xuất một số loại bơ sữa thuần chay, cũng đang dán nhãn dấu chân carbon âm tính cho các sản phẩm của họ

Đáp ứng xu thế tiêu dùng các sản phẩm dựa trên thực vật

Ông Van Bockel, đại diện hãng nước ngọt, giải thích: “Tôn chỉ hoạt động của chúng tôi là chỉ vay mượn năng lượng từ thiên nhiên và đảm bảo trả lại nhiều hơn những gì chúng tôi nhận được. Theo tôi, mọi người nên quan tâm hơn đến tác động môi trường và tính bền vững của các thương hiệu mà họ mua sắm cho cuộc sống hàng ngày.”

Với bất kỳ doanh nghiệp nào, để quản lý dấu chân carbon, bước đầu tiên là tìm hiểu mọi khía cạnh liên quan đến quy trình chứng nhận và bước thứ hai là cam kết thực hiện mục tiêu này dài lâu. Càng nhiều doanh nghiệp có ý thức về việc này thì chúng ta mới có thể giải quyết phần nào lượng khí thải carbon trên toàn cầu. 

Trước mắt, động thái của công ty khởi nghiệp nêu trên nhận được sự hoan nghênh từ những người tiêu dùng có ý thức, chủ yếu bao gồm thế hệ sinh ra sau năm 1990, 2000. Đây được cho là thế hệ chú trọng tìm kiếm các lựa chọn dựa trên thực vật và sẵn sàng chi tiêu cho các sản phẩm mang tính bền vững hơn bao giờ hết.

Thiệu Kiệt

(theo GreenQueen)

The post Đã có lon nước giải khát đầu tiên tự hào ‘carbon âm tính’ appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
Đá bào sốt than tre và loạt món mát lạnh ở TP.HCM https://24hsongxanh.vn/da-bao-sot-tre-va-loat-mon-mat-lanh-o-tp-hcm/ Fri, 12 Mar 2021 10:52:16 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=56630 loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-

Những ngày tiết trời oi ả, bạn có thể la cà quán xá để thưởng thức các món tráng miệng và đồ uống giải nhiệt. Khánh Vân Theo Zing.vn   Link nguồn: https://zingnews.vn/da-bao-sot-than-tre-va-loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-post1191190.html

The post Đá bào sốt than tre và loạt món mát lạnh ở TP.HCM appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-

Những ngày tiết trời oi ả, bạn có thể la cà quán xá để thưởng thức các món tráng miệng và đồ uống giải nhiệt.

loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-
Đá bào sốt than tre là món ngon mới lạ của quán Ngọc Hồi. Trên trang cá nhân, tài khoản Ruahaman chia sẻ: “Hương vị khá hấp dẫn, không quá ngọt gắt. Ngoài sốt than tre lạ miệng, bạn có thể chọn sốt phô mai, tiramisu, dâu, sầu riêng, bạc hà hay vani để đổi vị”. Mức giá khoảng 15.000-25.000 đồng/ly. Ảnh: Ruahaman.

loat-mon-mat-lanh-o-tphcm- loat-mon-mat-lanh-o-tphcm- loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-

loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-
Các thức uống matcha ở Japanit Coffee & Matcha House luôn được lòng giới trẻ. Tại đây, bạn có thể thưởng thức matcha chiato dùng kèm bánh su kem được tạo hình bắt mắt. Các loại latte hay đá xay cũng giúp bạn thỏa mãn vị giác ngày nóng. Tài khoản Pham Sukaku chia sẻ: “Mình khá ưng ý với hương vị trà xanh chuẩn Nhật của quán. Nước thơm ngon, bánh bùi béo, kem mát lạnh với giá cả trung bình nhưng tương đối chất lượng”. Ảnh: Samlacareview, Japanit.
loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-
Kem trái cây là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều tín đồ ẩm thực vào ngày nắng nóng. Tại tiệm Soi Thai, bạn có cơ hội trải nghiệm các loại kem vị mới lạ như trứng muối, trà thái đỏ. Kem sữa chua vị chanh dây, xoài hoặc dừa cũng là gợi ý hấp dẫn. Anh Kiệt cho biết: “Vị kem béo, hơi ngọt. Thạch trân châu hay thạch trái cây được thêm tùy hương vị bạn lựa chọn”. Mỗi phần có giá 35.000 đồng. Ảnh: Soithai.original.

loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-

loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-
Chè, sữa chua làm từ các loại trái cây tươi là món tráng miệng tốt cho sức khoẻ. Tại tiệm chè Thanh Xuân, chè khúc bạch sữa phô mai, matcha… thường được kết hợp nước vải ngọt thanh. Ngoài ra, chè hạt đác quyện nước dừa béo, ngọt nhẹ là gợi ý để giải nhiệt. Đặc biệt, những phần sữa chua cùng hạt đác rim chanh dây, thơm, dâu tằm giúp đánh thức vị giác người ăn. Giá khoảng từ 22.000 đến 35.000 đồng/phần. Ảnh: Onghoangtrasua, Llickthespoon.
loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-
Bánh mì kẹp kem với vị mát lạnh của kem, mềm của vỏ bánh xen lẫn chút bùi ngọt là món ăn gợi nhắc tuổi thơ. Phiên bản ẩm thực hấp dẫn này được bán trên những chiếc xe dạo với giá bình dân chỉ 10.000 đồng/ổ. Ảnh: Citastyfood.
loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-
Trà trái cây là thức uống lý tưởng để bạn nhâm nhi trong những ngày Sài thành nóng bức. Tại quán VIN Italio, các món lục trà vị thanh long, ổi… gây ấn tượng với giới trẻ. Thực đơn tiệm còn có kem với hơn 12 vị, sữa tươi than tre trứng muối hay hoa đậu biếc macchiato… Giá khoảng 20.000 đến 40.000 đồng. Ảnh: Tebefood.

loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-

loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-
Thạch trắng, chè đậu xanh là các món truyền thống của tiệm Hiển Khánh. Quán chè gần 60 năm tuổi này có không giam đậm nét xưa. Nói về trải nghiệm cá nhân, tài khoản Ansapsaigon nhận xét: “Chè thạch thập cẩm có vị ngọt thanh, thoảng hương hoa nhài, nhãn nhục, thốt nốt, hạt sen…”. Tiệm còn phục vụ sâm bổ lượng, sen củ năng, bạch quả hay yaourt với giá chỉ khoảng 10.000 đến 27.000 đồng/phần. Ảnh: Chanlovefoods, Ansapsaigon.

Khánh Vân

Theo Zing.vn

 

Link nguồn: https://zingnews.vn/da-bao-sot-than-tre-va-loat-mon-mat-lanh-o-tphcm-post1191190.html

The post Đá bào sốt than tre và loạt món mát lạnh ở TP.HCM appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
Phở bò vào top món súp ngon nhất thế giới https://24hsongxanh.vn/pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-gioi/ Mon, 01 Mar 2021 07:57:54 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=56088 pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi

CNN giới thiệu những món súp ngon nhất thế giới. Phở bò Việt Nam có mặt trong danh sách này. Uyên Hoàng Theo Zing.vn   Link nguồn: https://zingnews.vn/pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-post1188351.html

The post Phở bò vào top món súp ngon nhất thế giới appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi

CNN giới thiệu những món súp ngon nhất thế giới. Phở bò Việt Nam có mặt trong danh sách này.

pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi
CCN mô tả để tạo nên hương thơm tuyệt vời cho phở bò, nước dùng sẽ được ninh trong nhiều giờ với quế, hoa hồi và các loại gia vị đặc trưng. Ngày nay, các nhà hàng phục vụ món phở với hương vị khác nhau. Tuy nhiên, nước dùng (stock) được làm từ thịt bò mới là nguyên bản. Theo đó, phở được phục vụ kèm những lát thịt bò chín tái trong nước dùng. Ngoài ra, thực khách còn có thể lựa chọn thịt bò sống hoặc chín, phần gầu hoặc gân.
pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi
Bên cạnh phở bò, CNN cũng dưa vào danh sách các món súp khác nhau. Súp hạt cọ banga phổ biến ở Nigeria đến mức các cửa hàng có bán những gói gia vị trộn sẵn để chế biến. Hỗn hợp bao gồm hạt nhục đậu khấu châu Phi, hạt thầu dầu, lá orima, jansa và trầu không. Điểm hấp dẫn chính của món súp đến từ các loại gia vị ngấm vào nước sốt màu đỏ, đậm đà. Trái cọ dầu góp phần tạo hương vị đặc trưng cho món súp từ đồng bằng sông Niger này.
pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi
Borscht là món súp được yêu thích ở Ukraine và khắp Đông Âu. Món ăn nổi bật với những lát củ cải mềm và nước dùng màu đỏ rực. Bên trên thường được phủ lớp kem chua béo ngậy. Đặc sản kvass, một loại nước củ cải đường lên men lacto, là thành phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Các đầu bếp Ukraine mong muốn đưa borscht vào danh sách Di sản Thế giới của UNESCO.
pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi
Bouillabaisse là món ăn gợi nhắc tới thành phố biển Marseille, Pháp, do một ngư dân sáng tạo. Món súp là sự hòa quyện giữa nghệ tây, dầu ô liu, thì là, tỏi, cà chua với cá biển tươi. Theo Hiến chương Bouillabaisse 1980 (một nỗ lực của tập thể đầu bếp địa phương nhằm đảm bảo chất lượng món súp Pháp), công thức chính thống phải bao gồm tối thiểu 4 loại hải sản, trong đó có tu hài và cua.
pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi
Công thức rau xanh thái mỏng trộn khoai tây và hành tây đã tạo nên món súp caldo verde ấm cúng của vùng Minho, Bồ Đào Nha. Món ăn bình dân này có ở những quán cà phê cao cấp đến căn bếp nông thôn. Trong nhiều phiên bản, xúc xích chorizo hun khói có thể được bổ sung để tạo hương vị đậm đà. Caldo verde thường được thưởng thức cùng rượu vang vinho verde nổi tiếng.
pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi
Chorba frik là món súp phổ biến ở Bắc Phi suốt tháng lễ Ramadan (tháng thứ 9 theo lịch Hồi giáo). Freekeh (lúa mì cứng được thu hoạch khi còn xanh) là nguyên liệu chính để làm món ăn này. Ngoài ra, thành phần chế biến còn có cà chua, thịt gà, thịt bò, thịt cừu, gia vị, hương liệu… Khi ăn, thực khách sẽ dùng kèm chanh và một ít bánh mì kesra.
pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi
Chupe de camarones là món mì tôm sốt kem đặc sản của Arequipa, thành phố lịch sử được bao quanh bởi những ngọn núi lửa cao chót vót ở Peru. Thời tiết về đêm lạnh giá của vùng núi tạo không gian thích hợp để thưởng thức món ăn thịnh soạn này. Món súp được làm từ tôm, khoai tây, ngô, ớt aji amarillo.

Uyên Hoàng

Theo Zing.vn

 

Link nguồn: https://zingnews.vn/pho-bo-vao-top-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-post1188351.html

The post Phở bò vào top món súp ngon nhất thế giới appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
Canh khổ qua rừng https://24hsongxanh.vn/canh-kho-qua-rung-1/ Tue, 23 Feb 2021 08:08:26 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=55870 canh-kho-qua-rung

Chị đồng nghiệp của tôi tranh thủ thời gian nghỉ hè ít ỏi, vào rẫy mua khổ qua rừng về bán kiếm thêm thu nhập. Chị chụp hình rao bán khổ qua rừng trên Facebook, không quên khoe món canh khổ qua rừng nhồi thịt do chính tay chị nấu. Hình ảnh hai đứa con […]

The post Canh khổ qua rừng appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
canh-kho-qua-rung

Chị đồng nghiệp của tôi tranh thủ thời gian nghỉ hè ít ỏi, vào rẫy mua khổ qua rừng về bán kiếm thêm thu nhập. Chị chụp hình rao bán khổ qua rừng trên Facebook, không quên khoe món canh khổ qua rừng nhồi thịt do chính tay chị nấu. Hình ảnh hai đứa con chị ngồi bên, vừa hít hà hương thơm của món canh, vừa híp mí cười làm tôi cũng bâng khuâng nhớ món canh khổ qua rừng mình đã từng được ăn.

canh-kho-qua-rung

Khổ qua rừng còn gọi là mướp đắng rừng, thường mọc tự nhiên ở vùng đồi núi, nương rẫy. Chúng thuộc họ bầu bí, dạng dây leo, thân và lá đều nhỏ. Khổ qua rừng có hoa màu vàng, trái chỉ nhỏ chừng bằng ngón chân cái, có gai và có vị đắng hơn khổ qua thường. Ngoại tôi thường bảo, khổ qua rừng là thức quà quý của núi rừng ban tặng cho con người. Vị đắng của chúng giống như sự vất vả, cực nhọc của những người nông dân đã phải lam lũ gió sương. Nhưng vị ngọt mát và bổ dưỡng của món canh khổ qua rừng chính là sự đáp đền công bằng cho những người lao động tảo tần, chất phác ấy.

canh-kho-qua-rung

Tuổi thơ tôi dọc dài với những kỉ niệm bên ngoại. Đó là  những tháng ngày bố mẹ tôi đi làm ăn xa, gửi tôi cho ngoại chăm sóc. Ông ngoại tôi những lần lên rừng hái củi, tìm thấy giống khổ qua rừng và đã đem hạt giống về gieo ở vườn nhà. Khổ qua rừng có rất nhiều công dụng: thân dùng để nấu nước tắm trị rôm sảy cho trẻ. Lá, đọt và quả đều có thể làm rau sống, xào, muối chua hay nấu canh,… Tôi đã được ăn rất nhiều món chế biến từ khổ qua rừng nhưng đậm sâu trong nỗi nhớ vẫn là món canh khổ qua rừng nhồi thịt mà ngoại vẫn thường nấu.

canh-kho-qua-rung

Khổ qua rừng ngoại hái vào, rạch một đường dọc trên thân quả, rồi dùng muỗng nhỏ nhẹ nhàng tách, lấy hết phần ruột và hạt bên trong. Sau đó, ngoại ngâm khổ qua với nước muối pha loãng một chút, rửa lại, để ráo. Ngoại bảo, làm vậy sẽ giúp cho canh khổ qua bớt đắng. Thịt ba chỉ được rửa sạch, để ráo, xắt mỏng, nhỏ rồi băm nhuyễn. Mộc nhĩ khô đã được ngoại ngâm với nước ấm cho nở ra, cắt gốc và cũng xắt nhỏ. Sau đó, ngoại để thịt và mộc nhĩ vào cái bát, nêm nếm gia vị đầy đủ rồi trộn đều. Để những trái khổ qua rừng sau khi nấu vẫn giữ được màu xanh tự nhiên, ngoại tôi chần chúng qua nước sôi rồi mới nhồi hỗn hợp nhân thịt vào ruột từng quả. Quả khổ qua rừng nhỏ, thế nên việc nhồi thịt rất cần phải tỉ mỉ và cẩn thận.

Khổ qua nhồi thịt đã xong, ngoại bắc một nồi nước nấu canh với lượng vừa đủ dùng cho cả nhà. Khi nước sôi, ngoại thả từ từ từng trái khổ qua vào nồi và nấu. Món canh khổ qua rừng ngon ngọt, đậm đà hay không cũng phụ thuộc nhiều vào việc giữ lửa. Nếu lửa to và nấu quá kỹ, vỏ khổ qua sẽ mềm nhũn, mất vị ngon; nếu chưa đủ lửa, vỏ lại sẽ cứng và khó ăn. Khi canh khổ qua sôi, ngoại còn vớt bọt trong nồi để nước canh được trong và ngon hơn. Sau khi nồi canh vừa chín, ngoại bắc ra, múc vào tô, rắc thêm hành ngò tươi, vừa tạo thêm hương thơm lại vừa đẹp mắt.

canh-kho-qua-rung

Những lần đầu ăn canh khổ qua rừng, tôi vẫn chưa quen với vị đắng của nó. Biết vậy nên ngoại thường gỡ phần nhân cho tôi ăn, còn ngoại thì ăn phần quả. Vị ngòn ngọt, beo béo, dai dai và nhân nhẫn đắng của thịt ba chỉ quyện vào mộc nhĩ cùng với gia vị dần dần chinh phục vị giác của tôi. Tôi dần dà tập ăn cả trái khổ qua. Thế rồi… không biết từ lúc nào, tôi thích món canh ấy vô cùng.

Canh khổ qua là một trong những món ăn không thể thiếu trong những ngày giỗ, ngày tết ở một số vùng miền. Nó không chỉ thể hiện sự khéo léo của người phụ nữ trong gia đình mà còn là minh chứng cho tấm lòng hiếu thảo của con cháu đối với ông bà, tổ tiên. Cũng giống như cái tên “khổ qua”, khi ăn món canh này, mọi người đều kỳ vọng, mọi đắng cay, vất vả sẽ qua và hạnh phúc, ấm no sẽ tới.

canh-kho-qua-rung canh-kho-qua-rung canh-kho-qua-rung

Thu Đình

Theo DoanhNhân+

 

Link nguồn: https://doanhnhanplus.vn/canh-kho-qua-rung-542684.html

The post Canh khổ qua rừng appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
3 món “nhẹ bụng” khác lạ cho ngày Tết https://24hsongxanh.vn/3-mon-nhe-bung-khac-la-cho-ngay-tet/ Fri, 19 Feb 2021 08:02:26 +0000 https://24hsongxanh.vn/?p=55707 mon-an-ngay-tet

Với kiến thức và hiểu biết ngày càng nhiều về dinh dưỡng lành và khỏe, ăn sao cho nhẹ bụng, không bị lên cân… ngày càng có nhiều người có nhu cầu ăn xanh và lành. Những món ăn thật nhẹ nhàng, món xanh đúng nghĩa và bổ dưỡng, có thể chế biến sẵn dự […]

The post 3 món “nhẹ bụng” khác lạ cho ngày Tết appeared first on 24h Sống xanh.

]]>
mon-an-ngay-tet

Với kiến thức và hiểu biết ngày càng nhiều về dinh dưỡng lành và khỏe, ăn sao cho nhẹ bụng, không bị lên cân… ngày càng có nhiều người có nhu cầu ăn xanh và lành. Những món ăn thật nhẹ nhàng, món xanh đúng nghĩa và bổ dưỡng, có thể chế biến sẵn dự trữ và làm thật nhanh, tiết kiệm thời gian dành cho nghỉ ngơi và vui chơi.

Vừa qua, CLB Huấn luyện viên Sống Khỏe VIHC (Vietnam Integrative Nutrition Health Coach Club) đã phát hành một quyển sách nấu ăn gồm 60 món ăn và rất nhiều thông tin về dinh dưỡng lành mạnh hữu ích. Quyển sách là món quà tặng của CLB VIHC cho cộng đồng.

24h Sống Xanh xin giới thiệu một số món ăn “nhẹ bụng” khác lạ cho ngày Tết trích từ quyển sách này.

Hy vọng bạn đọc sẽ chế biến được nhiều món ăn ngon, lành đầy đủ dinh dưỡng, bên cạnh các món ăn truyền thống trong những ngày Tết!

Salad cầu vồng nhiều năng lượng

(Health Coach Lan Anh Annie)

Salad cầu vồng là một lựa chọn cân bằng về dinh dưỡng. Gói gọn trong 1 đĩa salad rực rỡ là đủ cả 4 nhóm thực phẩm tốt. Tất cả do bạn thỏa thích sáng tạo.

mon-an-ngay-tet

NGUYÊN LIỆU

  • 100g đậu đã nấu chín: đậu Hà Lan, đậu nành Nhật, hoặc tùy thích
  • 50g bí đỏ đã hấp chín (có thể thay thế bằng khoai lang)
  • 2 lá xà lách roman (có thể thay bằng cải xoăn, rau chân vịt)
  • 7 quả cà chua bi (50g)
  • 50g ớt chuông thái mỏng
  • 1/2 má xoài thái mỏng (50g)
  • 1/3 quả dưa chuột thái vuông (50g)
  • Củ cải đỏ thái mỏng (tùy chọn)
  • 5 hạt điều rang (10g)
  • 1 TCP hạt chia (5g)

Nước sốt: Chọn nước sốt theo ý thích trong phần nước sốt

CÁCH LÀM

  1. Chuẩn bị một hộp lớn (nếu mang đi làm) hoặc một đĩa sâu lòng lớn (nếu ăn ở nhà). Bày các nguyên liệu vào trong đĩa rồi rưới nước sốt lên và ăn thôi! (Nếu mang đi làm hãy trữ nước sốt vào một lọ riêng nhé.)
  2. Bạn có thể tùy chọn loại sốt cho đĩa salad của mình!

Sự sáng tạo của đĩa salad này nằm ở bạn!

Hãy làm đĩa salad hấp dẫn hơn bằng cách bày những loại rau quả có màu sắc rực rỡ nhất lên tầng trên cùng của đĩa salad.

Salad rau má thanh mát, giàu can xi

(Health Coach Hồng Hà)

Rau má dân dã nhiều vitamin, khoáng chất, nhiều chất xơ, có dược tính thanh nhiệt, thải độc, kháng viêm, tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chống lão hóa, nâng cao sức đề kháng. Rau có vị đắng chát nhẹ, nhai kỹ có hậu vị ngọt và béo rất đặc trưng. Thêm 2 loại trái cây sẽ cân bằng vị chát.

mon-an-ngay-tet

NGUYÊN LIỆU

  • 200g rau má
  • 20g lạc rang (1 nắm tay vừa)

Tùy chọn thêm:

  • 50g thanh long đỏ
  • 50g xoài chín
  • (Người ăn kiêng bỏ trái cây)

Nước sốt gỏi:

  • 1 thìa canh đường nâu (14g) • 2 thìa canh nước chanh
  • 2 thìa canh giấm gạo • 1/2 thìa cà phê bột nêm chay
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cơm dầu oliu (10ml)

Gỏi rau má được ăn đầu tiên trong bữa ăn chính.

CÁCH LÀM

  1. Rau má rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút, vẩy ráo nước. Hoa quả cắt hạt lựu.
  2. Pha nước sốt: Trộn tất cả các nguyên liệu nước sốt, khuấy kỹ cho tan hết.
  3. Để rau má, trái cây vào đĩa. Khi ăn tưới sốt lên đĩa rau, trộn đều. Rắc lạc rang giã dập lên trên.

Gỏi rau má thích hợp ăn kèm trái cây.

Trái cây tùy chọn 2-3 loại có màu sắc, mùi vị khác nhau cho món ăn hấp dẫn, bắt mắt.

Súp đậu hầm rau củ giàu dinh dưỡng cho người ăn chay

(Health Coach Phan Thái Tân)

Súp đậu hầm rau củ là một trong những món ăn đơn giản, lành mạnh, giàu chất xơ, phù hợp với người mong muốn giảm mỡ tăng cơ lành mạnh: nguồn đạm tốt từ đậu, phương pháp chế biến là hầm 100%.

mon-an-ngay-tet

NGUYÊN LIỆU

  • 500g đậu tươi (mèo, trắng, đỏ,…)
  • 200g cà rốt thái hạt lựu
  • 200g cần tây thái đoạn khoảng 5cm
  • 100g củ hồi lấy lá thái nhỏ
  • 100g hành boa rô • Một nắm ngò rí
  • 1 thìa canh muối biển (17,7g)
  • 2 thìa canh dầu olive extra virgine (30ml)

CÁCH LÀM

Chỉ 1 bước duy nhất:

  • Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cơm điện với lượng nước gấp 2,5 – 3 lần nguyên liệu. Trộn đều và nấu ở chế độ hầm.
  • Bạn thử vài hạt đậu xem đã mềm như mong muốn chưa, nếu chưa, nấu thêm xíu nữa.

Để tăng lượng protein, bạn có thể thêm nấm, rong biển (nếu ăn chay), thịt gà (ướp sẵn),…

Có thể đổi cà rốt, cần tây… bằng các loại rau củ khác như củ dền đỏ, khoai lang,…

Mặc dù tổng thời gian nấu là 70 phút nhưng thực tế bạn chỉ cần chuẩn bị hết nguyên liệu rồi cho vào nồi cơm điện nấu. Tối nấu rồi đi ngủ, sáng dậy có ngay một nồi đậu hầm dinh dưỡng ngon lành.

Health Coach Hồng Hà

Theo Ấn phẩm 24h Sống Xanh

The post 3 món “nhẹ bụng” khác lạ cho ngày Tết appeared first on 24h Sống xanh.

]]>